感謝。

27日の営業は皆様の御陰さまを持ちまして無事終了させて頂きました。
当日は開店と同時に沢山のお客様にお出で頂き心から御礼申し上げます。
又、当日に,ご都合のつかなかった方や、
閉店をご存じなかった方もいらっしゃったと思うと心の痛む想いでおります。
鎌倉の皆様に頂戴したご厚誼に心から感謝する次第です。

今後は世田谷で全日営業のカフェ・にちようびの実現に向かって努力する所存でおります。
店舗の進捗状況やメニュー・食に関する話題等、
このブログを通じてお知らせしたいと考えています。
お気づきの点やご意見等がありましたらお気軽に書込みをお願いします。

これからも、cafe' にちようびをどうぞ宜しくお願いします。

cafe'にちようびは世田谷区に物件を探しています。
条件は世田谷区内で庭付きの一軒屋 (出来れば平屋)
空き家の情報等がありましたら、お知らせ下さい。
こちらも、宜しくお願いします。

閉店のご挨拶

突然ですが、
カフェ・にちようびは6月27日の営業を持ちまして
お休みを頂戴する事になりました。

短い間でしたが鎌倉の皆様の暖かい、ご厚誼を頂き感謝の念でいっぱいです。
本当に、有り難うございました。

又、このような形で営業の場所を提供して頂いた
manna 原シェフにも、厚く御礼申し上げます。

皆様から頂いたご厚誼は今後、何らかの形でお返しして行く所存でおり、
このブログを通じてお伝えしていこうと考えています。
どうぞ宜しくお願いします。

6月27日の営業案内

投稿が遅くなってしまいました。
6月20日は紫陽花祭りでたいそうな人出でした。
御陰さまでカフェ・にちようびも沢山のお客様にお出で頂き
有り難うございました。
一日営業する度に新たな人との出会いが、ありがたく感謝しています。
『江の電の警備さん、27日もお待ちしていますよ。』
27日は通常通りの正午頃より、夜８時迄。皆様のご来店をお待ちしております。

新作ご案内！お野菜のみそ煮。27日にお目にかかれるかもしれません。

6月20日の営業案内

最初に20日の営業です。通常通り12時頃から20時頃迄の予定です。
13日は閉店間際迄、沢山のお客様にお出で頂き有り難うございました。
一日営業するたびに、新たな出来事や出会いがあり、勉強させて頂いています。
皆様のご来店をお待ちしております。

お待たせしました。わらび餅の写真が撮れました。
今回、わらび餅は、わらび餅粉200gに対して水分量を100cc増やして作りました。
結果は少し柔かすぎでしたので、次は50cc増やして作ってみます。
冷蔵保存した黒蜜が結晶化してしまいました。
冷蔵はしなくても結晶化するそうなので常温保存することにします。

今回新登場が自家製ジンジャエール！
以前から調べていましたが前日の夜、蜂蜜と生姜だけで作ってみました。
シンプルな作りですが添加物が入っていない優しさを感じる味でした。

もう一枚撮れた写真が糠味噌漬けです。
先週から素材に山芋が加わりました。漬け方も変えました。
写真は左手前から蕪・人参・茄子　奥が左が胡瓜・その右が山芋です。
山芋も糠味噌で漬けられるんですね。

山芋の漬け方
山芋を皮は剥かずにたわし等で軽く洗い流します。
バーナーでヒゲを焼き切ります。
縦半分にカットしてピーラーで半身に2本位の筋状に皮むきをします。
全体に塩を眩して、概ね20分弱寝かせます。
水分が出て来たら塩を流さずにそのまま漬けます。
概ね、半日から一日漬けると食べ頃です。

山芋もジンジャエールも食べに来られない人にはデリバリーして差しあげたい美味しさでした。
ご希望とあれば、お届けしますよ。

鬼おろし

美味しいと言って頂ける大根おろしの美味しさの訳は道具にあります。

勿論、美味しいのは大根なのですが鬼おろしでおろした大根は格別な触感で
お魚料理と良く合います。
日本の食文化って素晴らしいですね。
皆さんも是非、試して下さい。

6月13日の営業のご案内

投稿が遅くなりました。
6日の営業は二組のご予約を頂いての営業でした。
お二人でお出で頂いたのが、
ストレートワークスに同居中のアイカちゃんカップルでした。
噂に聞いていた優しいBFさんとは初対面でしたが、
素敵なお似合いのカップルでした。

お二人で、是非又、お出で下さい。

6月13日から鎌倉は紫陽花祭りが始まるそうです。
13日の営業は何時もの通り12時頃から夜８時位迄です。
静岡からお出でのお客様は合い言葉をお願いしますね。

『静岡の信彦』の知り合いだ！・・・ですよ w

皆様のご来店をお待ちしています。

6月6日の営業案内-2

やっと、仕込が終りました。
明日の鎌倉の、いや・・・今日の鎌倉のお天気は晴れ！
今日は魚が豊富です。
そろそろ、最後のブリかな・・・でも照り焼きはブリが一番好きです。
カジキとイワシもあります。
漬け物は胡瓜の粕漬けと初チャレンジの山芋のぬかみそ漬け。
先週は漬け物を誉めて頂いたので、もっと美味しくなるように漬け方を変えてみました。
どうなるか、明日が楽しみです。
わらび餅も頑張らなくちゃ。
そろそろ、寝ないとヘロヘロしてきましたw
では、今日も宜しくお願いします。
おやすみなさい。

明日はカメラ忘れないようにしないと・・・

6月6日の営業のご案内

6月6日の営業のご案内は下の方に書いてあります。
5月30日の報告からですが、今回は忘れ物が多くてまずはカメラを忘れて来てしまいました。
更にはオリーブオイルも忘れて原さんにお願いして高いオイルを分けて頂きました。
そんな訳で先週お約束の照り焼きの写真も無し！わらび餅の写真も無し！
写真は全部無し！です・・・すいません・・・
わらび餅、凄く美味しかったです。すまなかったので作り方書いておきます。

わらび餅粉200g
てんさい糖100g
水　　　　300cc
豆乳　　　300cc
全部混ぜて強火にかけます。
固まり始めたら力技で木べらでかき混ぜます。
どんどん固まり始めて木べらが重くなって来たら火を弱めて、透明感の出る迄、力技です。
全体に透明感が出たら火を止めて濡らしたパッドに移し替えます。
出来るだけ平らになるように木べら等で形を整えてそのまま冷水に浸けて冷まします。
後はラップをして常温で保存して下さい。
適当な大きさにちぎっても良いし包丁で切っても良いし
きな粉と黒蜜をかけて食べて下さい。

5月30日は曇りで肌寒い一日でした。
ギャルソン山科君は風邪気味で本業お休みを、おしての営業でした。
日中は、お客様のご来店も少なかったのですが、それでも素敵なお客様にお出で頂いて楽しい営業が出来ました。
半分以上諦めて片付けを始めたその時でした！！！
前々回お返り頂いたご家族がフワリと、ご来店頂きました。
兆嬉しかったです。
ご家族が呼び水になったのでしょうか、静岡からお出での素敵なカップルもお出で頂いて、始めての充実した夜営業となりました。
ありがとうございました。
皆様、カフェ・にちようびは夜も営業しています。
閉店は8時頃と申しましても、お客様次第でどうでもなっちゃう８時でございます。w
基本的にはLOが8時と言う事にしましょう。
昼間の営業が忙しいと夜の食材が乏しくなりがちです。
夜はご予約頂くと食材を確保しておきますので、ご面倒でもご予約頂けると助かります。

では、6月6日にちようびも休まず営業の予定でおります。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

5月30日の営業ご案内

お早うございます。

昨日5月23日は、始めての雨天の営業になりました。

足元の悪い中、普段と変わらないご来店を頂き、有り難うございました。
きっと暇だからメニューの写真を、と思っていたのですが
開店早々にお魚は、売り切れ・・・
写真を撮る暇もありませんでした。
定番になったブリの粕漬けや新メニュー生カジキの照り焼き
次の機会にご報告させて頂きます。
バタバタしながら撮れた写真の報告です。

豆腐のハンバーグ
世田谷の鶏福さんにお願いして徳島の何とか(w)という
鶏のももの皮を取り除いた ひき肉を作ってもらいました。
木綿豆腐・玉葱、舞茸を使ったソフリットを合わせています。
鬼おろしで下ろした大根おろしに、自家製照り焼きのタレをかけています。
いずれは鶏を鰯に変えて試作をしようと思っています。


ドライカレー
ハンバーグと同じ鶏肉を使い
野菜を、たっぷり(玉葱・舞茸 しめじ・茄子・ピーマン・トマト)使った
ドライカレーです。お子様用に豆乳で割ったメニューも、ご用意していますが
大人が食べても十分美味しいです。
発芽玄米との相性も中々良いようです。
(実は母親から教えてもらったのがこのカレーで小学生の頃から作っています)


ひたし豆の羊羹 (ラカント使用)
誰も頼んでくれません・・・w
名前が良くないのかな・・・デザートと言うイメージじゃないからですね。
福島産の乾燥豆は香りが良いので、写真右は炙ってお出しします。


次週は５月最後の週末です。早いですね。
鎌倉はこれから、紫陽花の季節です。
次週30日の営業は12時頃から夜８時頃迄
皆様のご来店をお待ちしています。

5月16日 営業のご案内

16日のに ちようびは爽やかな風の注ぐ、気持ちのよい晴天に恵まれました。
営業開始以来、6週連続の晴天です。
昨日は沢山のお客様においで頂き、材 料が足りなくなってしまいました。
皆様のご来店、誠に有り難うございました。

営業時間を変更してから初めて、ご家族でディナーの お客様がいらっしゃいましたが
ご予約の際に人数を確認しなかった為に、食材が足りずに、お帰り頂く結果に・・・
大変申し訳ありませんでし た。

初めてのワインのご注文に僕もギャルソン山科も、どうして良いのかオタオタ・・・
栓の開け方もグラスへの注ぎ方も分からず失 礼しました。

昨日の隠れメニューはカレー風味のブリの照り焼きでした。
わらび餅は当日に作ろうとしましたが、とても余裕がありま せんでした。
次回に再チャレンジしますね。

次 回23日のにちようびに、
皆様のご来店を心より、お待ちしております。

5月9日営業のご案内

開業以来、始めてご予約を頂いて7人様のご来店を頂きました。

ご予約を頂いてご来店頂くなんて、初めて の事で本当に嬉しかったです。

今日は更にサプライズがありま した。
料理教室のクラスメイト 美人のSさんが応援に駆けつけてくれました。
いつもギャルソンと２人で、てんてこ舞いな営業が、今日は大助かりでした。

カフェ・にちようびを応援して頂くお客様始め皆様にひたすら感謝の一日でした。
本当に有り難うございました。

今日の反省は、ちびっ子連れのお客様に柔軟な対応出来なかった事です。
ちびっ子君達、ごめんね。
ご家族でいらっしゃったお客様にリーズナブルなサー ビスの出来るように改善します。
営業するたびに教えられる毎日です。

次週、5月16日の営業も正午頃から夜８時頃迄。
食材が無くなり次第閉店しますので、その際はご容赦下さい。
皆様のご来店をお待ちしています。

スタッフの紹介

写真右側はスタッフのギャルソン山科です。
過剰気味のサービスの良さは定評があります。
大阪市出身、インテリア・デザイナー志望の若干28歳！
ご来店の際はお気軽に声をおかけ下さい。

写真左のアラ還なおっさんが私で、
manna のカウンターで粛々と料理をしています。
平日の仕込で少し疲れ気味ですが、
美味しいサービスをお求めの際はカウンター席にお出で下さい。